Meisterprüfungsausschuss der Handwerkskammer Hildesheim-Südniedersachsen überreichte zwei Meisterinnen und neun Meis-tern aus dem Fleischerhandwerk die Urkunden für eine erfolgreich bestandene Prüfung. Ehrung der Fleischermeister 2017

In der nach Lernfeldern strukturierten theoretischen Prüfung stellten sich die angehenden Meister fachspezifischen Situationsaufgaben wie der Warenkalkulation für ein Catering und zielführenden Beratungsgesprächen. Im praktischen Teil ging es vorerst um die körperlich anspruchsvolle Tätigkeit des Zerlegens einer Rinderpistole. In dieser Aufgabe mussten die hochwertigen Filets, die später saftig und geschmackvoll auf den Tellern der Kunden liegen, aus den großen Rinderhälften herausgelöst werden.

Im nächsten Schritt ging es um die Veredelung und Verfeinerung von Wurst- und Fleischspezialitäten. Alle angehenden Meister stellten jeweils eine Brühwurst, eine Pastete oder Bauchroulade sowie eine Rohwurst her. Im Anschluss daran folgte die Zubereitung einer Vor-, Haupt- und Nachspeise, die zum selbst gewählten Thema der Meister passen musste. Die gekochten Gerichte zeigten einen thematischen Querschnitt durch sämtliche europäische Küchen. Diese landestypischen Spezialitäten wurden auf liebevoll dekorierten Tischen präsentiert.

Liste der bestandenen Meisterprüfungen im Fleischer-Handwerk am 07.12.2017

• Jausch, Martin (30982 Pattensen)
• Keese, Maritz (31855 Aerzen)
• Tammen, Vanessa (27383 Scheeßler)
• Violka, Fabio (30655 Hannover)

Abschnittweise Teil I und II

• Happe, Jens (39126 Magdeburg)
• Hecht, Michael (31711 Luhden)
• Krebs, Leon (38315 Gielde)
• Mannott, Sören (26427 Esens)
• Steinke, Ina (27305 Bruchhausen-Vilsen)